醸造技術 酒米の種類と特徴を徹底解説|主要8品種の違いと蔵人の選び方 酒米(酒造好適米)の種類と特徴を主要8品種ごとに徹底解説。山田錦・五百万石・雄町など代表的な酒米の違いや、蔵人目線の選び方まで詳しくご紹介します。 2026.03.18 醸造技術