蔵人 -KURABITO-

「全量生酛造り」を宣言している清酒製造場が、日本全国にどれだけあるか知っているだろうか。国税庁の統計によれば国内の清酒製造場は約1,000場。そのなかで商品のすべてを伝統的な生酛（きもと）仕込みで醸す蔵は、数えるほどしか存在しない。山形県酒...

2002年に六代目が経営を引き継いだとき、年商は約4,000万円——赤字で蔵の存続すら危ぶまれていた。その9年後の2011年、楯の川酒造は日本の清酒業界で前例のない決断を下す。本醸造・純米・吟醸・純米吟醸・大吟醸のすべての区分を廃止し、全製...

「この酵母がなければ、今の日本酒の香りは生まれなかった」——世界中の蔵元が使う「きょうかい12号酵母」は、宮城県塩竈市にある1軒の蔵から誕生した。その蔵元こそが、浦霞醸造元・株式会社佐浦だ。浦霞というブランド名は多くの人が知っている。スーパ...

2026年7月20日〜26日の日本酒業界ニュースを総まとめ。越後鶴亀全焼後の再建宣言、笹正宗酒造の復活出荷、那覇7酒蔵による首里城完成コラボ、とちぎ酒蔵サミット2026開催予告など注目トピックを解説。

「本当に鑑定されるのはお客様自身です」——。昭和52年（1977年）、ラベルにそう記した一本の酒が日本市場に登場し、清酒業界に大きな波紋を広げた。その蔵こそが、宮城県大崎市を拠点とする株式会社一ノ蔵である。一ノ蔵という名前を知っている人は多...

大七（だいしち）とは？福島・二本松の大七酒造が1752年から守る生酛造りと独自の超扁平精米技術を徹底解説。G8サミット採用の妙花闌曲からエントリー生酛純米まで、ラインナップ全種と価格・入手方法をガイドします。

醸し人九平次とは？愛知・萬乗醸造が1996年に起こした革命を徹底解説。パリ三ツ星採用の理由、ラインナップ全種と定価・入手方法まで蔵人視点でガイドします。

「鍋島」という名前を初めて聞いた人は、日本酒の銘柄だとはすぐに思わないかもしれない。江戸時代の佐賀藩主・鍋島家に由来するその名は、2011年に世界最大のワインコンペティション「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）」の日本酒部門で...

「日本酒が変わった」と感じる転換点を探ると、多くの日本酒好きが同じ蔵の名前を口にする。新政（あらまさ）だ。特約店に通い続けても入手できない希少さで知られる一方で、「なぜ新政はここまで特別なのか」を説明できる人は少ない。「入手困難だから高い」...

2026年7月13日〜19日の日本酒業界ニュースを総まとめ。創業160年葵酒造の世界戦略、敦賀廃業20年酒蔵の復活プロジェクト、越の寒中梅Kura Master連続受賞、天領盃6カ国輸出拡大など注目トピックを解説。