醸造技術 日本酒の酵母とは?種類別の特徴と香りの違いを徹底解説 日本酒の酵母の種類を網羅的に解説。きょうかい酵母の番号別特徴から花酵母・蔵付き酵母まで、香りや味わいへの影響を体系的にまとめました。 2026.05.02 醸造技術