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日本酒 酵母 種類

醸造技術

日本酒の酵母とは?種類別の特徴と香りの違いを徹底解説

日本酒の酵母の種類を網羅的に解説。きょうかい酵母の番号別特徴から花酵母・蔵付き酵母まで、香りや味わいへの影響を体系的にまとめました。
2026.05.02
醸造技術

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