日本酒の基礎 白瀑とは？秋田・山本合名会社が杜氏制度を廃止し「NEXT5」を生んだ蔵の挑戦
白瀑は秋田県八峰町の山本合名会社が醸す日本酒ブランド。伝統的な杜氏制度を廃止し蔵元自らが酒造りを担う体制への転換と、若手蔵元5人のユニット「NEXT5」誕生の経緯、代表銘柄「ど辛」の特徴を一次情報から解説。
2026-11
日本酒の基礎 
日本酒の楽しみ方 日本酒はペットボトルに移し替えても大丈夫？酸化のリスクと正しい手順を蔵人が解説
一升瓶の日本酒をペットボトルに移し替えても大丈夫か、蔵人編集部が解説。酸化・劣化のリスクと適した酒の種類、容器選びから移し替え手順、保存期間の目安まで具体的にまとめました。
日本酒の基礎 開運とは？静岡・土井酒造場と静岡酵母「HD-1」誕生の物語を蔵人が解説
開運は静岡県掛川市の土井酒造場が造る日本酒ブランド。能登杜氏・波瀬正吉と県技官・河村傳兵衛が蔵元と「三人四脚」で静岡酵母HD-1を生んだ経緯、縁起の良い名前の由来、ラインナップと価格を一次情報から解説。
日本酒の基礎 伯楽星とは？宮城・新澤醸造店が醸す「究極の食中酒」の正体
伯楽星は宮城県大崎市の新澤醸造店が造る「究極の食中酒」ブランド。IWC Sake Brewer of the Year4年連続受賞の実績、全国最年少女性杜氏が担う酒造り、ラインナップと価格を一次情報から解説。
未分類 今週の日本酒ニュースまとめ【10/26〜11/01】
今週（10/26〜11/01）は、各地の国税局鑑評会や全米日本酒歓評会の結果発表が相次ぎ、受賞ラッシュとなった一週間だった。山梨銘醸のスパークリング日本酒がパリのコンクールで最高賞を獲得するなど海外での評価も続伸。火災から再起する新潟・越後...
日本酒の基礎 小左衛門とは？岐阜・中島醸造が屏風山の伏流水で醸す食中酒
小左衛門は岐阜県瑞浪市の中島醸造が2000年に立ち上げたブランド。創業1702年の歴史、屏風山の伏流水、杜氏・渡邉良平氏の造り、ラインナップと価格を一次情報から解説。