臥龍梅（がりゅうばい）とは？全種類の定価一覧と静岡清水の名蔵を蔵人が解説

最終更新: 2026-07-14

政府統計によると、静岡県の清酒出荷金額は1Lあたり約1,115円で、全国平均（約665円/L）の実に1.7倍にのぼります（出典: e-Stat 統計表ID: 0004003981、経済センサス活動調査、2020年実績・従業者4人以上の事業所）。高単価産地・静岡の中でも、「吟醸県」と呼ばれる評価を象徴する存在として多くの日本酒ファンに知られているのが、清水区の三和酒造が醸す「臥龍梅（がりゅうばい）」です。

「臥龍梅という銘柄を聞いたことはあるけれど、種類が多くてどれを選べばいいかわからない」「定価がよくわからない。どこで買えばいいの？」。こうした疑問は、日本酒に興味を持ち始めた方からよく耳にします。

この記事では、臥龍梅の由来・蔵の歴史から、全ラインナップの定価一覧、独自の製法と味わいの特徴、受賞歴、そして実際の入手方法と飲み方まで、蔵人の視点で徹底解説します。まず蔵と銘柄の背景を把握し、次に種類と価格帯を比較し、最後に賢い購入法と楽しみ方を押さえていきましょう。

臥龍梅とは？三和酒造と清見寺の梅が生んだ名銘柄

三和酒造の歴史 — 1686年創業、3蔵の合同から生まれた蔵

三和酒造株式会社は、静岡県静岡市清水区西久保に蔵を構える日本酒メーカーです。その起源は1686年（貞享3年）にさかのぼります。初代・鈴木市兵衛が現在地で良質な湧水を発見し、酒造りを始めたことが三和酒造の原点です。

1971年（昭和46年）、旧清水市内に点在していた3つの酒蔵が企業合同し、現在の「三和酒造株式会社」が誕生しました。3蔵の知見と設備を集約したことで、小仕込み吟醸に徹底的に特化する体制が整い、後の「臥龍梅」ブランド確立の基盤となりました。

主力ブランド「臥龍梅」が世に出たのは2002年のことです。南部流の名杜氏・菅原富男氏による吟醸小仕込みの技術を凝縮し、「静岡型吟醸」の枠を超えた華やかでインパクトある酒質を目指したこの銘柄は、全国の日本酒愛好家から急速に支持を集めました。

銘柄名の由来 — 徳川家康と清見寺の梅

「臥龍梅」という銘柄には、清水区に伝わる歴史的エピソードが込められています。酒蔵のそばにある名刹・清見寺（きよみでら）は、戦国時代、まだ幼かった徳川家康が今川家の人質として過ごした禅寺として知られています。その清見寺の庭に、家康が自ら梅を接木したと伝えられています。

300年の歳月を経て、その梅の木は大きく成長しました。幹から四方に広がる枝が、まるで龍が大地に臥して羽を広げているような見事な姿になったことから、「臥龍梅（臥す龍の梅）」と呼ばれるようになりました。三和酒造はこの梅の木に着想を得て、その名を主力銘柄に冠したのです。

蔵と歴史が交差したこの命名は、単なるブランド名にとどまらず、清水という地の文化的な深みを日本酒に宿らせる意図があります。

臥龍梅の全種類・定価一覧を徹底比較

臥龍梅のラインナップは、使用する酒米の品種ごとに展開するという独自の戦略が特徴です。同じ製法・精米歩合でも米の品種を変えることで、飲み比べて楽しめるバラエティを生み出しています。

純米吟醸ラインナップ（精米歩合55%）

臥龍梅の純米吟醸は、すべて精米歩合55%という統一規格で醸されています。山田錦・五百万石・静岡県産誉富士という3種の主要銘柄に加え、特約店限定の美山錦や超レアな短稈渡船（たんかんわたりぶね）など、バリエーションが豊かです。

参考価格は2024〜2025年時点の各小売店・公式オンラインストアの情報をもとにした目安です。時期・流通ルートによって変動します。

なかでも「誉富士（ほまれふじ）」は静岡県の酒造好適米として開発されたオリジナル品種で、臥龍梅との相性が特に高く評価されています。2024年全米日本酒鑑評会の吟醸の部では、「純米吟醸 誉富士 無濾過生貯原酒」が金賞を受賞しており、臥龍梅を代表するフラッグシップ商品のひとつです。

純米大吟醸ラインナップ（袋吊り上槽）

純米大吟醸は、すべて袋吊り（ふくろつり）という手法で上槽されます。醪（もろみ）を布袋に入れ、重力だけで自然に滴る雫酒を集める方式で、搾り機を使わないため、繊細な香味が損なわれない最高品質の酒が得られます。この袋吊りを「大吟醸に限らず全製品で大量に実施する」のが臥龍梅の大きなこだわりです。

「開壜十里香（かいびんじゅりこう）」とは、「壜（びん）を開ければその香りが十里（約40km）に漂う」という意味の雅語です。最高峰の愛山を使い、袋吊りで搾り出したこの一本は、名前の通り開栓した瞬間から立ち上る華やかな香りが際立ちます。臥龍梅の中でも特別なギフト需要が高い商品です。

臥龍梅の味わいの特徴 — 「静岡型」を超えた華やかな酒質

小仕込み吟醸という哲学

臥龍梅を語るうえで外せないのが、「総米600kg程度の吟醸小仕込み」という醸造スタイルです。大手酒蔵が一仕込みで何トンもの米を使うのに対し、三和酒造は仕込みの規模を意図的に小さく抑えています。

なぜ小仕込みにこだわるのか。理由は温度管理の精度と職人の目が届く範囲にあります。醪（もろみ）の量が少なければ、温度の変化をリアルタイムで把握しやすく、微妙な調整が可能です。大量生産では難しい「手のかかる吟醸仕込み」を毎回の仕込みで実践するには、規模を絞ることが不可欠です。

また、吸水工程でも「限定吸水」という厳格な管理が行われています。酒米の種類ごとに最適な吸水時間と吸水率を設定し、毎回同じ条件で洗米・浸漬することで、麹造りと醪の仕込みにおける再現性を高めています。米の状態を均一に揃えることが、毎ロット安定した高品質の基盤となっています。

「静岡型吟醸」との違い

静岡県は「吟醸王国」とも呼ばれ、多くの蔵元が静岡酵母（HD-1などの系統）を使用した、すっきりと爽やかな淡麗辛口の「静岡型吟醸」を得意としています。同じ静岡の銘柄である磯自慢が洞爺湖サミットに採用され世界的評価を受けた透明感のある酒質は、まさにこの静岡型の極みともいえます。

一方、臥龍梅は従来の「静岡型吟醸」とは一線を画す方向性を選んでいます。すっきり爽涼よりも、甘く華やかでインパクトのある酒質を目指す。これが菅原富男杜氏が「臥龍梅」に込めた哲学でした。同じ静岡でも、まったく異なるスタイルを確立したことが、臥龍梅がひとつの個性として全国に支持される理由です。

日本酒の酵母の種類によって、香りや味わいの方向性が大きく変わります。臥龍梅は使用酵母の情報をすべて公開しているわけではありませんが、その官能特性は「吟醸香が豊かで、旨みに厚みがある」と多くのテイスターが評価しています。

酒米が決める個性 — 誉富士・山田錦・五百万石の違い

同じ製法・精米歩合でありながら、使用する酒米によって臥龍梅の味わいは明確に変わります。これが「酒米の品種別コレクション」という展開の醍醐味です。

誉富士は静岡県が独自に開発した酒造好適米で、フルーティーな酸と軽やかさが特徴です。白ワインに似た爽やかさがあり、日本酒が初めての方や食前酒にも向きます。五百万石は新潟や北陸で多用される汎用性の高い酒米で、淡麗ながらもふくよかな旨みがあり食中酒に最適です。山田錦は「酒米の王様」の異名を持つ兵庫原産の最高峰で、豊かな吟醸香と骨格のある旨みが特徴です。

精米歩合が55%という純米吟醸スペックで、これだけ個性の異なる3種の米の違いを飲み比べられるのは、臥龍梅のラインナップならではの楽しみといえます。

臥龍梅の受賞歴と国際的評価

全米日本酒鑑評会 金賞

2024年、臥龍梅の「純米吟醸 誉富士 無濾過生貯原酒」が全米日本酒鑑評会（ハワイで開催）の吟醸の部で金賞を受賞しました。全米日本酒鑑評会は日系コミュニティを中心に権威ある鑑評会として知られており、海外市場での認知度向上に大きく貢献しています。

KuraMasterでの連続受賞

フランスで開催される日本酒コンペティション「KuraMaster」では、臥龍梅は複数年にわたって高評価を獲得しています。KuraMasterの審査員はヨーロッパのソムリエ・シェフ・レストランプロが中心で、西洋料理との相性という観点から日本酒を評価する点が特徴です。

臥龍梅はKuraMaster 2019年の純米酒部門で第1位（プレジデント賞）を獲得し、国際的な認知を確立しました。甘く華やかでインパクトある酒質は、日本酒に不慣れな欧州のプロたちにも伝わりやすく、「臥龍梅は西洋料理との相性が良い静岡酒」という評価が定着しています。

受賞歴まとめ

これらの実績が示すように、臥龍梅は国内愛好家だけでなく、海外のプロフェッショナルからも高い評価を受けている銘柄です。

臥龍梅の入手方法 — 特約店と公式オンラインストア

特約店制度とは

臥龍梅は「特約店（とくやくてん）」制度を採用しています。特約店とは、蔵元と正規の販売契約を結んだ酒販店のことで、定価（正規価格）で購入できる正規ルートです。

特約店を通じて購入する主なメリットは以下の通りです。

• 定価での購入が可能（市場価格の高騰を避けられる）
• 適切な温度管理のもとで保存された商品を購入できる
• 蔵元の最新情報・限定商品の優先案内を受けられる場合がある

特約店は全国に存在しますが、地酒専門店や蔵元のウェブサイトで「臥龍梅 特約店」と検索すると、近隣の取扱店を見つけられます。

公式オンラインストア

三和酒造は公式オンラインストア（garyubai.theshop.jp）を運営しており、定番商品から期間限定品まで購入可能です。遠方にお住まいの方や近隣に特約店がない方にとって、最も確実な購入ルートといえます。

また、KuraMaster受賞酒セットや純米吟醸55コレクション（3本飲み比べセット）など、蔵元ならではのギフト向けセット商品も展開されています。贈り物や飲み比べを目的とする場合は、公式ストアを利用するのが最もスムーズです。

購入時の注意点

人気商品（特に誉富士の無濾過生貯原酒など季節限定品）は入荷と同時に売り切れることが多いです。特約店にメーリングリストや入荷通知サービスがある場合は登録しておくと確実です。

一方、フリマサイトやネットオークションで高額で出品されているケースも見受けられますが、保管状態が不明なため、購入を避けることをおすすめします。特約店や公式ストアの「正規価格」が品質保証のバロメーターになります。

臥龍梅を美味しく飲む — 温度・酒器・合わせる料理

飲み頃温度

臥龍梅の各ラインナップは、商品の性格によって最適な飲み頃温度が異なります。

純米吟醸シリーズは冷酒（5〜10℃）での提供が基本です。低温にすることで吟醸香がきれいに立ち上がり、フルーティーな酸がいきいきと感じられます。特に誉富士は、ワイングラスに注いで10℃前後で飲むと、白ワインに似た爽快感が際立ちます。

純米大吟醸の袋吊り商品も基本的に冷酒が向きますが、常温（15〜18℃）にすると米の旨みが開いて、より複雑な味わいが楽しめます。日本酒の温度と飲み方の詳細については、蔵人の解説も参考にしてください。

おすすめの酒器

純米吟醸シリーズには、白ワイングラスや薄張りのリムのないグラスが向きます。口がやや広がった形状のグラスを使うと、吟醸香がより豊かに感じられます。

純米大吟醸の袋吊り商品は、少し小さめの白ワイングラス（ブルゴーニュタイプ）に注ぐと、香りが集まって贅沢な一杯になります。陶器の猪口は温度がすぐ上がるため、香り重視の吟醸酒には不向きな場合があります。

料理との合わせ方

臥龍梅の甘く華やかな酒質は、繊細な味わいの料理と好相性です。

純米吟醸 誉富士の場合、カルパッチョや白身魚のポワレ、塩麹漬けの鶏むね肉など、素材の旨みを活かした料理と合います。フルーティーな酸が脂をきれいに流し、後口をすっきりさせてくれます。

純米大吟醸 山田錦の場合、甘海老・ホタテの刺身、フォアグラのテリーヌ、クリームソースを使ったパスタなど、コクのある料理との組み合わせも成立します。KuraMasterで欧州のソムリエに高評価を受けた背景には、フレンチやイタリアンとの相性の良さがあります。

よくある質問（FAQ）

Q1. 臥龍梅は静岡酵母を使っているの？

臥龍梅は「静岡型吟醸（静岡酵母HD-1系・淡麗爽涼タイプ）」とは一線を画し、甘く華やかでインパクトを重視した酒質を目指しています。使用酵母の詳細は蔵元から公式には開示されていませんが、その官能特性は静岡型よりも全国的なトレンド型（華やか・旨みあり）に分類されます。静岡の蔵ながら、独自のスタイルを貫いている点が臥龍梅の個性です。

Q2. 臥龍梅の最高峰は？

ラインナップ最高峰は「純米大吟醸 袋吊 山田錦35」です。精米歩合35%まで磨いた山田錦を袋吊り上槽した一品で、究極の透明感と繊細な余韻が特徴です。価格は高価格帯（要問合せ）で、入手できる機会も限られますが、臥龍梅の技術の頂点を体感したい方にとって特別な一本です。

Q3. 誉富士と山田錦、どちらを選べばいい？

初めて臥龍梅を試す方には、まず「誉富士」をおすすめします。価格が少し抑えめで、フルーティーな飲み口が親しみやすく、日本酒になじみが薄い方でも楽しみやすいからです。山田錦は豊かな吟醸香と骨格のある旨みを求める方、または特別な席で飲みたい方に向いています。

Q4. 臥龍梅はどうして入手しにくいの？

小仕込み吟醸に特化しているため、製造量が限られています。さらに、KuraMasterや全米日本酒鑑評会での受賞以降、全国的な知名度と需要が高まりました。特に誉富士の限定商品や大吟醸袋吊りシリーズは、特約店でも入荷量が少なく、発売直後に品切れとなるケースがあります。特約店のメーリングリスト登録や公式SNSのフォローで最新情報を得るのが現実的な対策です。

Q5. 保存方法は？

開封前は15℃以下の冷暗所か冷蔵庫での保管が基本です。特に「生貯原酒」タイプは冷蔵必須（要冷蔵）と表示されているため、常温保管はNGです。開封後は冷蔵保存し、2〜4週間以内に飲み切ることで最良の状態を保てます。[日本酒の開封後の保存方法](https://kurabito.jp/sake-enjoyment/nihonshu-hozon-kaifugo/)については詳しい解説記事もご覧ください。

Q6. 臥龍梅を贈り物にする場合、どの商品がいい？

「純米大吟醸 開壜十里香 愛山 袋吊り」（720ml・約6,600円）が贈答向けのスペックと価格帯でバランスが取れています。箱付き商品を選ぶとさらに見栄えがよく、KuraMaster受賞酒セット（2本セット）なら飲み比べを楽しんでもらえます。公式オンラインストアではギフトラッピング対応の商品も揃っています。

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まとめ

臥龍梅は、1686年創業の三和酒造が2002年に打ち出した静岡・清水発の吟醸ブランドです。徳川家康ゆかりの清見寺の梅を銘柄名に宿し、総米600kg程度の小仕込み・限定吸水・大量袋吊りという製法へのこだわりで、静岡型吟醸を超えた甘く華やかな酒質を確立しました。

ラインナップは純米吟醸（誉富士・五百万石・山田錦・美山錦・短稈渡船）から純米大吟醸（山田錦45・五百万石45・愛山開壜十里香）まで充実しており、価格帯は約1,485円から6,600円以上まで幅広くそろっています。KuraMaster 2019年プレジデント賞・2024年全米日本酒鑑評会金賞など国際評価も高く、海外市場でも存在感を増しています。

入手は特約店または公式オンラインストアが確実です。日本酒の種類や銘柄を横断的に学びたい方は、日本酒の種類一覧もあわせてご参照ください。

参考情報

• 三和酒造株式会社 公式オンラインストア（garyubai.theshop.jp）（2026年7月確認）
• 静岡県酒造組合「三和酒造株式会社」蔵元紹介（shizuoka-sake.jp）（2026年7月確認）
• 酒蔵プレス「【臥龍梅】三和酒造株式会社」（sakagura-press.com）（2026年7月確認）
• e-Stat 統計表ID: 0004003981「経済センサス活動調査」2020年実績、従業者4人以上の事業所・清酒製造業の都道府県別出荷額（静岡県: 3,364kl・3,752百万円・18事業所・単価約1,115円/L、全国平均: 約665円/L）
• 幸せの酒 銘酒市川「2024全米日本酒鑑評会吟醸の部金賞 臥龍梅 純米吟醸『誉富士』無濾過生貯原酒」（e-sakaya.com）（2026年7月確認）