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醸造技術

酒米「雄町」とは?特徴と歴史を蔵人が解説|復活の物語と代表銘柄

酒米「雄町」の特徴を蔵人視点で解説。1859年発見の在来種が一時6ヘクタールまで激減し復活した歴史、山田錦との違い、代表銘柄まで詳しく紹介します。
2026.09.14
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