白瀑 日本酒

白瀑は秋田県八峰町の山本合名会社が醸す日本酒ブランド。伝統的な杜氏制度を廃止し蔵元自らが酒造りを担う体制への転換と、若手蔵元5人のユニット「NEXT5」誕生の経緯、代表銘柄「ど辛」の特徴を一次情報から解説。