醸造技術 麹の作り方とは?製麹の全工程6ステップと温度管理のコツを解説
日本酒の麹作りを引込みから出麹まで全6工程で丁寧に解説します。約48時間の温度管理のポイントと蔵人の現場視点を交えながら、初心者にもわかりやすく丁寧に紹介します。
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