醸造技術 上槽とは?日本酒の搾り方3つの方法と種類を徹底解説 上槽(じょうそう)の方法と種類を蔵人の視点から解説。槽搾り・機械搾り・袋吊りの特徴と、あらばしり・中取り・責めの味の違いがわかります。 2026.05.16 醸造技術