仙禽

仙禽（せんきん）は栃木県さくら市で1806年創業の蔵元。元ソムリエの11代目・薄井一樹氏が2008年に経営を一新し、ワイン的な「ドメーヌ化」と生酛・木桶仕込みへの原点回帰を進めた経緯と、クラシック仙禽・モダン仙禽の違いを一次情報で解説。