醸造技術 並行複発酵とは?日本酒だけの醸造技術をわかりやすく解説 並行複発酵とは糖化と発酵を同時に行う日本酒独自の醸造技術です。仕組み・他の酒との違い・蔵人の温度管理まで図解付きで解説します。 2026.05.14 醸造技術