日本酒 7号酵母

日本酒の7号酵母は鑑評会出品はわずか1点なのに、現場で最も使われる万能株（独立行政法人酒類総合研究所、2023年調査）。真澄蔵発祥の歴史、6・9号との違い、使用銘柄を紹介します。