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あなたが今飲んでいる日本酒に、「真澄」のDNAが宿っているかもしれない——そう聞いたら、驚かれるだろうか。長野県諏訪市に蔵を構える宮坂醸造の銘柄「真澄（ますみ）」は、1946年（昭和21年）に日本酒界最大の発見のひとつを成し遂げた。発酵中の...

「快打洗心（かいだせんしん）」──かつてプロ野球界の名将・長嶋茂雄氏が座右の銘とした言葉です。その精神に共鳴し、長嶋氏が生涯愛飲し続けた日本酒こそ、新潟・朝日酒造が醸す「洗心（せんしん）」でした。「久保田という名前は知っているけれど、同じ蔵...

「明鏡止水」という銘柄名を見て、どこかで目にしたことはあるが、どんなお酒なのかよくわからない──そんな方は少なくありません。透明感のある澄んだ文字が書かれたラベルに惹かれながらも、「高そう」「難しそう」と手を引っ込めてしまう人もいるはずです...

「全量生酛造り」を宣言している清酒製造場が、日本全国にどれだけあるか知っているだろうか。国税庁の統計によれば国内の清酒製造場は約1,000場。そのなかで商品のすべてを伝統的な生酛（きもと）仕込みで醸す蔵は、数えるほどしか存在しない。山形県酒...

2002年に六代目が経営を引き継いだとき、年商は約4,000万円——赤字で蔵の存続すら危ぶまれていた。その9年後の2011年、楯の川酒造は日本の清酒業界で前例のない決断を下す。本醸造・純米・吟醸・純米吟醸・大吟醸のすべての区分を廃止し、全製...

「この酵母がなければ、今の日本酒の香りは生まれなかった」——世界中の蔵元が使う「きょうかい12号酵母」は、宮城県塩竈市にある1軒の蔵から誕生した。その蔵元こそが、浦霞醸造元・株式会社佐浦だ。浦霞というブランド名は多くの人が知っている。スーパ...

2026年7月20日〜26日の日本酒業界ニュースを総まとめ。越後鶴亀全焼後の再建宣言、笹正宗酒造の復活出荷、那覇7酒蔵による首里城完成コラボ、とちぎ酒蔵サミット2026開催予告など注目トピックを解説。

「本当に鑑定されるのはお客様自身です」——。昭和52年（1977年）、ラベルにそう記した一本の酒が日本市場に登場し、清酒業界に大きな波紋を広げた。その蔵こそが、宮城県大崎市を拠点とする株式会社一ノ蔵である。一ノ蔵という名前を知っている人は多...

大七（だいしち）とは？福島・二本松の大七酒造が1752年から守る生酛造りと独自の超扁平精米技術を徹底解説。G8サミット採用の妙花闌曲からエントリー生酛純米まで、ラインナップ全種と価格・入手方法をガイドします。

醸し人九平次とは？愛知・萬乗醸造が1996年に起こした革命を徹底解説。パリ三ツ星採用の理由、ラインナップ全種と定価・入手方法まで蔵人視点でガイドします。